【新春走基层】民间手艺好比时光机,带你回到小时候

春节假期,在淮海广场举办的新春集市热闹不已、年味满满。画糖人儿、梅花糕、冰糖葫芦、套圈……各种美食、民俗游戏吸引了大批前来赏玩的市民。不少80、90后的市民表示,在年味越来越淡的今天,富有特色的民间手艺像是一台时光机,能让自己穿梭回儿时,重温童年的时光,感受久违的年味。

难忘儿时味道

80后市民杜女士回忆说,记忆中孩童时期的新年,充盈着满满的甜味,冰糖葫芦的酸甜、梅花糕的香甜、糖果的清甜……之所以对甜味这么印象深刻,是因为小时候家里经济条件不宽裕,这些东西在当时又算是“高级货”,只能等到过年的时候买点来“尝尝鲜”,因为这种“延时满足”,所以印象深刻。其中,最难忘怀的甜味就要数糖人儿了。“甜腻腻的味道沁人心田。”

制作技艺精湛

展翅翱翔的老鹰、抖动羽毛的孔雀、俏皮可爱的佩奇,鱼虫鸟兽个个栩栩如生。石板作画、小勺做画笔、糖浆做燃料,短短的几分钟,琥珀色的糖浆摇身一变,成了晶莹剔透的糖人儿。

“大龙、蝴蝶……”一群孩子围着转盘热闹地叫喊着,想要转到心仪的动物图案,通常是转到什么图案画糖师傅就画什么图案。石板下方,摆着一个小炉子,蓝色小火苗“突突”地熬着麦芽糖。随后,摊主夏师傅不慌不忙地舀一勺麦芽糖,像才艺展示般,稳稳地将糖浆顺着勺沿浇在石板上,手一抬,柔美的糖线如水墨画,满满勾勒出糖人的形状。一匹马在石板上活灵活现。最后,夏师傅掏出竹篾,在糖人儿上一粘,再用铁片轻轻一铲,马就在竹篾上,像精美的剪纸,挂在一旁展示。整套动作行云流水、一气呵成。“太厉害了!”家长们情不自禁感叹,孩子们则一边直勾勾的盯着师傅的一举一动,一边砸吧砸吧小嘴品尝着麦芽糖带来的香甜和满足。

是生计更是传承

记者注意到,不少小主人往往像是看宝贝似的将糖人握在手里,细细端详,却怎么也舍不得吃掉。杜女士表示,糖人儿,在现在的孩子眼中,十分稀奇。他们大概不知道,“糖人儿”的背后,藏着的是一代人对童年的美好回忆。由于工作原因,杜女士曾一个人在北京过年,也曾和朋友旅游过年。但是无论在哪里,提起过年,杜女士的味蕾就不自觉地想起糖人儿的味道。为了重温这份年味的记忆,杜女士特意买了一个糖人儿,像孩子般小心翼翼地舔舐着。

夏师傅介绍说,画糖人儿是家里祖传的手艺,从清朝就开始做,自己也画了近40年了。“画糖人儿,最见功夫的主要是熬糖和绘画这两个环节。糖的多少,加水的比例,熬到什么火候,都是经验的结晶。”夏师傅说,但遗憾的是,到了他这一代,画糖人儿的手艺已经不吃香了。“挣不了几个钱,勉强混口饭吃。”

干了大半辈子的夏师傅说:“再干4个月,这活儿就要放一放了,毕竟夏天糖容易化。”若想再吃到糖人儿,就得等到冬天了。

融媒体记者 张红

融媒体编辑 何渊