蔡天赐梨膏糖厂总经理蔡亚刚:借助食博会东风 在淮安一炮走红

在淮安,蔡天赐梨膏糖从最初无人知晓,到如今炙手可热,食博会立下“汗马功劳”。“自从去年参加首届食博会,当年在淮安地区就实现了500多万的销售!”其第四代传人蔡亚刚认为淮安的食博会举办非常成功,他还表示明年会继续参加。

常州“蔡天赐”梨膏糖诞生于清光绪八年(1882年),历经了四代传承,如今已有100多年历史,成为江苏省非物质文化遗产和江苏省老字号品牌。为何取名为“蔡天赐”,蔡亚刚娓娓道来。“梨膏糖是我爷爷的爷爷传下来的,听祖辈们说,在乾隆皇帝下江南的时候,到常州伤风感冒了,然后吃了这个梨膏糖效果很好,于是由皇帝所赐,叫天赐。”

据悉,蔡天赐梨膏糖采用梨汁、桔梗、杏仁、胖大海、茯苓、甘草、佛手等多味中药按比例经过六七道工序熬制而成,百年来始终坚持这份原汁原味,“以一瓶500克的原浆梨膏为例,制作起来需要3天时间,还不包括冷却和灌装的时间。”蔡亚刚说,虽是传统手艺,如今也已经形成传统产品的规模化生产,并严格按照食品安全要求进行生产和销售。

在传承古老技艺的同时,不断研发新的品种,为百年老品牌不断注入新的活力。“原味草莓酱、金桔原浆梨膏等都是我们最新研发的新品,市场反响特别好,特别是金桔原浆梨膏具有保健功能,深受市民的喜爱。”蔡亚刚说,这款产品在淮安市场也销售非常好。“这都是参加食博会给我带来的红利。”他笑着说,正是因为去年参加了食博会,借力打开了淮安市场,并且成绩喜人。所以今年的食博会,蔡亚刚也是有备而来,“我把我们公司的新品全部都带过来了,希望通过食博会的平台推广我们的新品。”在采访结束之时,他由衷地祝愿淮安今年的食博会举办成功。

融媒体记者 金义旻

融媒体编辑 胡凌轩

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