在很多人印象里，鲍鱼是十分名贵的海鲜，不过近来这种高端海鲜却很“亲民”。记者昨日走访了解到，12头规格的鲍鱼一个还不到6元。春节快到了，市民不妨趁着便宜买回家尝尝鲜吧！

价格比去年低15%左右

昨日上午，记者来到淮海路菜场看到，市场里鲍鱼的售价相当便宜。12头规格（一斤12只）的鲍鱼售价65元/斤，每个的折算价只有5元多，10头规格的售价也不过70元/斤。“今年鲍鱼价格比去年低15%左右，以10头鲍为例，去年过年期间每斤售价在90元以上。”水产经营户张丽华告诉记者。

对于鲍鱼价格下跌，我市水产品业内人士张先生表示，这主要是产量扩大导致，“去年鲍鱼的售价曾一度达到高点，福建等地的鲍鱼养殖户见有利可图，就纷纷开始养殖鲍鱼，这种情况使得今年收获季时，上市的鲍鱼数量较往年成倍增加，形成供大于求的局面，最终导致鲍鱼卖不出高价。”虽然价格有所降低，却没有带火鲍鱼的销量。我市一水产经营户向记者透露，店里鲍鱼是相对小众的产品，多的时候一天能卖几十斤，少的时候只有几斤，即使最近价格下跌，购买的人也仍然很少。

鲍鱼怎么选、怎么吃？

张丽华介绍，挑选鲍鱼除了看个头外，还要看鲜活程度。消费者应尽量挑吸附在池壁上的那种鲍鱼，因为只有活着的鲍鱼才有吸附力。如果两只鲍鱼互相吸附在一起，则说明生命力旺盛，可以两个一起带走。其次，可以看外形。鲍鱼活着的时候，表层会有一层像胶一样的黑色物质，这是其在滑行过程中起润滑作用的。此外，优质鲍鱼肉和壳连接处有比较大的壳口，而在它的边缘，会有九个均匀分布的小孔，消费者可留心观察。

我市某海鲜餐厅负责人孙先生介绍，鲍鱼本身就很鲜美，市民可以尝试清蒸，首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，去除内脏，再次清洗后，装入壳内。随后将葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝，摆在鲍鱼上装盘，放入蒸锅隔水蒸5分钟。最后锅中放油，下入大蒜油爆，有香味溢出后，浇在鲍鱼上，即可享用。

孙先生同时提醒，鲍鱼虽然美味，但也有一些食用禁忌。它不宜与高蛋白质的食物同吃，这容易引起消化不良。

融媒体记者 王舒

融媒体编辑 潘永勇