口福来了!今年香椿头价格便宜上市又早

对于“吃货”们来说,春天不仅是天气转暖、百花齐放,带来美好视觉体验的季节,还是可以用味觉品尝的季节。各种新鲜上市的时令鲜蔬和野菜,向人们的舌尖传递着早已盼望的春之信息。香椿头就是其中的一种。对于爱吃它的人来说,这种特殊的风味无疑是一年中最不容错过的时令味道之一。

“物以稀为贵”,去年春天,香椿头因为低产量而导致价格过高,以至于衍生出一个网络热词“香椿自由”,成为人们用来调侃“炫富”的同义词。近日,记者走访部门农贸市场及超市发现,今年的香椿不仅早早就上市了,价格还很便宜。淮海路菜场从事特菜批发销售的张女士告诉记者,目前她摊位上香椿头才卖20元钱一斤,而往年这个时候正是香椿头刚上市的时候,卖到四五十元每斤很正常。在淮海东路的一家大型超市里,记者看到,泛着紫红色光泽的新鲜香椿头被扎成小捆,整整齐齐地放在货架上出售,价格是每斤29.80元。“今年香椿上市得早,价格也明显便宜了。”一名售货人员说。

“门前一树椿,春菜不担心”。今年六旬有余的市民孙女士对香椿头的味道情有独钟,每年春天都要想方设法地尝一尝。她告诉记者,过去人们吃香椿头一般都在清明节前后,这个时候菜地里的蔬菜往往青黄不接,人们就从香椿树上摘点嫩芽作为补充,一直可以吃到谷雨前后。从清明节气开始,菜市场上的香椿头逐渐大量上市,价格也渐渐变得便宜,而在此之前,最先上市的香椿嫩芽十分金贵,能吃到一口实属不易。孙女士说,如果一次买到或采到的香椿头吃不完,可以用开水稍微烫一下,再用细盐搓一搓,装入塑料袋放进冰箱冷藏,可以保存较长时间。

记者走访时发现,除了香椿头以外,荠菜、马兰头、枸杞头等野菜近日也纷纷现身菜市场和超市,让人们不用外出挖野菜也可以尝到春季的时令鲜香味道。营养专家提醒,香椿嫩芽中含有亚硝酸盐,烹饪前一定要用开水焯烫。

融媒体记者 傅停停

融媒体编辑 潘永勇