江苏淮安:57岁“老教师”为了上网课“有点拼”

“从事教学工作37年,还是头一回在网络上上课,从来没想过烹饪课还可以这样上”。4月9日,在淮安技师学院烹饪专业张辉老师的家中,他像平时在学校一样八点准时开始上课,一块砧板、一把菜刀、事先准备好的萝卜、生姜等食材,再加上一台电脑、麦克风,这些就是他全部的教学工具,他将通过网络直播的方式来上这节烹饪课。

张辉老师正在向同学们演示食材的切法

为了上课,最近一个月张辉特意搬到自家的老房子去居住,这是因为老房子比较安静,不易被其他人打扰。他穿上白色的厨师服,打开电脑,戴上麦克风,连上摄像头,将摄像头对准砧板,同时在群里和同学们互动,“已经上线的同学在群里回复‘1’”,当群里跳出来一个个数字“1”,看到大家都在,张辉开始正式讲课。他今天要上的就是烹饪基本功训练中的食材形状与规格,“最大的‘丁’形食材边长是1.5cm,有正方形丁、菱形丁、橄榄形丁,其次大的边长是1.2cm,再次就是0.5cm,同学们在练习时候,可以用尺子测量一下,心里有个数,到实践中就要目视了,不能再用尺子测量了”。他右手拿着菜刀,左手拿着萝卜、生姜,在砧板上将食材切成各种形状,从丁状、粒状、蓉状到泥状,对着摄像头,一步一步地详解刀法。不到半个小时,砧板上已经摆满了他切的各种形状的食材,一边讲解,一边示范,并时刻关注着群里面同学们的反馈。

张辉老师在网课上所切的不同形状的食材

自3月9日,学校发出“停课不停学”的通知之后,自称“老年人”的张辉老师就开始摸索如何利用网络上课。“其实我是个电脑盲,平时最多用电脑看看新闻,用手机聊聊天,根本不会直播上课”。虽然张辉有30多年的教学经验,但是面对网络课堂,他还是有一些紧张和焦虑,“难道烹饪课也可以在网络上开起来吗?”尽管内心有些疑虑,但他还是行动了起来,他先去升级了自己的电脑装备,给自己的老式电脑装上了摄像头、麦克风和直播软件。电脑升级后,他开始反复研究直播软件中的各项功能。经过多次课堂的磨合,现在他已经对直播软件驾轻就熟了,课堂上除了理论的讲解,他也非常注重实践,“烹饪专业实践性很强,光靠讲解是不够的,以前只要在课堂上亲身示范就行了,现在还要将这些示范转化成语言,才能让同学们更好地理解,这可能就是‘活到老,学到老’吧”!张辉笑着说。

融媒体记者 刘晓兰 

融媒体编辑  宋莹莹