俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄。”江苏洪泽的“六月黄”已经“乘风破浪”地爬上了市民的餐桌。

所谓“六月黄”，就是大闸蟹的“baby”，即刚刚经历过第三次脱壳的性腺未发育完全的“童子蟹”，以壳薄、肉嫩、黄多而著称。与秋天上市的成熟期大闸蟹膏黄不同，“六月黄”的膏黄为流脂型，清鲜可口。每年农历六月，即公历七月份左右开始上市供应。

“我养殖螃蟹有100多亩，去年销售了4000多斤，销售额大概10小几万。今年气候好，温度适宜，在科学饲养的同时补种水草，水质更好了，为虾蟹生长提供更适宜的生态环境，‘六月黄’长势比去年还要好，预计能产好几千斤。”洪泽区老子山镇螃蟹养殖大户赵新国边展示边说，“这个‘六月黄’个头比较小，普遍在1两至2两左右，价格每天有变化，一两的在十几元到二十元一斤不等，节假日价格会更高。”

洪泽依湖而建，因湖而兴，水产品丰富，“多彩洪泽湖，美味大闸蟹”早已成为洪泽的一张靓丽名片。近年来，以举办大闸蟹节为契机，借蟹扬名、以蟹富民，收到了巨大的经济社会效益，2019年评估“洪泽湖国际大闸蟹节”品牌价值为人民币159.98亿元，“洪泽湖大闸蟹”品牌价值为人民币150.16亿元。

昔日“养在深闺人不识”，如今早已“爬入寻常百姓家”，这不仅得益于当地政府对大闸蟹产业发展的支持，也是渔民不懈努力的结果。洪泽区从引进优质蟹种到保护水质环境，从建立质量追溯体系到组织生态健康养殖，因地制宜、因势制宜，走出一条良好的大闸蟹产业发展道路。渔民在党和政府的领导下，积极拥护退网还湖、退圩还湖等生态保护政策，同时加强养殖技术学习，提高养殖效率，降低风险成本。养殖大户董继富说：“蟹种的改善与技术的进步，让螃蟹的产量一下子就上来了，收入也跟着上来了。”

除了养蟹，洪泽更会“吃蟹”，“我们六月中旬就开始卖香辣蟹了，点的人很多，特别是端午期间，不少外地人专门到我们农家乐来吃‘六月黄’做成的香辣蟹，每天能卖出10多份。”蒋坝镇长淮渔歌老板沈国平说。

南京市民王先生每年“六月黄”上市的时候都会专门驱车带全家来蒋坝吃香辣蟹，“蒋坝水好，环境也好，菜烧得也好。现在这个季节，‘六月黄’长得最好，鲜美有味，值得一尝。”

据了解，洪泽湖大闸蟹匡实、螯肥、肉香，是中华绒螯蟹中的上品，先后获得国家地理标志证明商标、国家地产标志保护产品、中国驰名商标等荣誉。“六月黄”的登场预示着一年大闸蟹“盛宴”拉开帷幕，“我们依湖而生，靠蟹养家，今年情况特殊，但也期盼能在大闸蟹上有个‘好成绩’，小康的日子也能越过越好。”蒋坝镇东河滩丁祥说。

融媒体编辑 高尚杰