走进果然草本科技有限公司，原料、预处理、熟制、速冻包装、炒制等车间一应俱全，现代化的流水生产线让人目不暇接。公司总经理沈志清介绍，企业于去年建成投产，满负荷生产后，将带动100余人就业。

办厂之前，沈志清是一名厨师，20多年烧制龙虾的丰富经验，让他在龙虾烹饪上有着自己的“独门秘籍”。“花椒、白芷、草果、胡椒……三十余种香料进行不同配比，形成了‘千锤百炼’的绝佳口感。”沈志清说。他还是个有心人，在几十年烹饪龙虾生涯中，认真听取食客意见，不断改良口感，形成了被普遍认可的“好味道”。为了传承“好味道”，2019年，在清江浦区政府的帮助支持下，沈志清投入2000余万元打造养殖水产全链加工作业生产项目。目前，企业拥有固态复合调料、半固态复合调味料、速冻调味水产三条生产线。

创业之初，沈志清的顾虑颇多。为了更好地打开市场，投资建厂前一年多时间里，他的足迹遍布湖北、湖南、上海、深圳等地，拜访龙虾烹饪名师，考察龙虾市场、产品味道和品质等，全国各地走下来，沈志清对自己的产品有了信心。

“工业化流水生产，讲究的是标准化，通过标准化的流程工艺，实现产品口感的标准化。”沈志清介绍，标准化使大规模的门店推广成为可能。“消费者对龙虾等速冻海鲜产品往往带有偏见，认为口感不如现场烧制的好。但液氮速冻锁鲜技术的引入，让这种差别不再存在。一份现场烧制的产品和液氮速冻的产品同时放在消费者面前，消费者吃不出口感的区别。”沈志清说。

去年“双十一”，沈志清的天猫、京东线上店销售一派繁忙。在产品大卖的同时，沈志清对企业的品牌推广有了更多思量。“我们组团参加了第三届淮安食博会，产品很受欢迎，这也坚定了我们扩大规模的信心。”沈志清认为，淮安的龙虾产业规模大，但是还没有在全国范围内有影响力的品牌，“依托企业标准化的生产流程，下一步我们计划开辟线下市场，打响淮安龙虾门店连锁品牌，做强做大淮安的食品产业。”

融媒体记者 黄育举 叶列

融媒体编辑 曹盈