小龙虾怎么吃?营养科医生这样建议!

  问:小龙虾怎么吃才健康?

  答:听营养科医生说。

  夏,如约而至。

  夏日必备:美食+空调+冰镇XX。

  前几日和朋友们去happy了一顿小龙虾,“十三香”、“黄焖”、“天辣”各种口味……当然,价格也十分辣手。

  吃着吃着,问题就来了:“龙虾头能吃吗?”“这些龙虾新不新鲜哦?”“我尿酸高了能多吃吗?”

  小龙虾吃货都在哪

  《中国小龙虾产业发展报告(2018)》报告这几个城市是中国小龙虾消费大户,年消费均在一万吨以上

  冬冬:小龙虾到底怎么吃才好啊,姐妹你学医知不知道这些啊?

  我:十三香、黄焖——嗯?你刚说什么?等吃完了我讲给你听吼!

  PART 1

  野生和养殖小龙虾有哪些问题?

  建议不吃虾头哦!

  现在市面上销售的小龙虾主要有人工养殖和野生两种。

  人工养殖的小龙虾根据农业部规定,在养殖过程中对药物的使用和投入必须实行登记,不得使用违禁药品。目前养殖小龙虾的标准有《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》等,水质符合《渔业水质标准》。这样贩售的小龙虾的质量有所保证,相关重金属、农兽药残留含量在安全限制内。

  不过,建议吃小龙虾最好不吃头!

  那要是我选野生的呢?

  野生环境下的小龙虾,主要生存环境的不确定性,给小龙虾质量带来了很大的疑问。

  所以最好不要去购买“野生“牌的龙虾!

  PART 2

  如何挑选新鲜干净的龙虾呢?

  红润有光泽,

  弹缩有力量,

  气味很正常,

  头尾五五分

  01

  看颜色

  小龙虾背部红亮干净;“白肚皮”,腹毛白净整齐;最重要的是虾腮白而干净,即使沾染料汁也是呈现棕黄色。如果是颜色呈现褐红或铁红,关节和腹部不干净,虾腮发黑、发灰则不建议选用。

  02

  闻气味

  小龙虾应含有一股“鱼”腥味、虾腥味。

  03

  看肉质

  在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现尾巴是直的,那么在下锅之前可能已是死虾了。只有蜷缩着身体的肉质比较紧密有嚼劲的小龙虾才是好虾。

  04

  看体型

  人工养殖的健康小龙虾,拥有“五五”分的身材,即头和身子差不多长,个头都差不多。

  PART 3

  处理小龙虾最好的方法

  处理小龙虾最好的方法就是首先剪去前部头壳,并顺势用剪刀挑去裸露出来的的胃囊等;其次两边的腮剪去外壳,再斜剪去腮须;然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,拉出黑线来。

  当然小龙虾的烹饪一定要保证它熟透了!不然,小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等。

  小龙虾的烹调一定要保证熟透!

  PART 4

  尿酸高可以吃小龙虾吗?

  小龙虾与啤酒搭配自然很诱人,但对于本身存在尿酸较高或痛风的病人,不建议同时大量食用小龙虾和啤酒的搭配。

  啤酒中含有的鸟嘌呤核苷酸吸收高,在人体代谢后会生成尿酸,导致尿酸水平增高;同时小龙虾属于中度嘌呤含量食物,两者同时大量食用,或许会诱发痛风。

  补充一句:

  美食再好也要克制~食不过量,隔夜的小龙虾最好也不要吃。

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