淮安人餐桌上的鸡糕有了地方标准

掌上淮安讯 记者获悉,日前《食品安全地方标准鸡糕》等4项食品安全地方标准文本公布,由我市牵头起草的淮安地区申报的首个食品安全地方标准《DBS 32/015-2018食品安全地方标准鸡糕》赫然在列,这标志着我市地方特色食品鸡糕将有省级地方标准保驾护航,更好地走向全国。

本次发布的《食品安全地方标准鸡糕》准确给出了鸡糕的定义,明确了原辅料、感官、理化、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等技术要求,既注意结合工艺特点保持了传统食品的口感,又科学确定了食品安全指标,方便相关生产企业对照执行。相关工作人员介绍说,由于之前没有适用的国家标准、行业标准,企业生产均需制定自己的企业标准,给产品的规范化生产和监督管理带来诸多难题。“而本标准的制定出台将有利于规范全省鸡糕产品的质量安全控制,促进该产业健康有序发展,有利于地方特色产品的发扬壮大,同时也为全省该类产品食品安全监管工作提供了科学依据。”该工作人员说。

记者了解到,为更好的服务地方特色食品产业,早在2015年由我市食品安全协会牵头,会同我市食药检所等技术机构联合向原江苏省卫生计生委提出了制定“涟水鸡糕”食品安全地方标准的申请,并于当年底获批立项。3年多来历经项目启动、调研起草、专家论证、征求意见、企业试用、多轮审评等环节,克服了产品种类划分、指标项目的确立等难题,终于2018年底通过了省食品安全地方标准审评委员会主任会议审评通过,经报国家卫健委同意,于2018年12月29日正式发布实施。

融媒体记者 金义旻

融媒体编辑 何渊

通讯员 康慨