春暖花开,小龙虾已来!不过,这价格……

小龙虾原本是“夏日标配”,如今上市是一年比一年早了。淮安的初春还有些丝丝寒意,小龙虾的香味就已经开始在巷子里飘……近日,记者走访发现,我市各家餐饮店已经“迫不及待”把小龙虾端上餐桌。面对每斤七、八十元高价入市的小龙虾,不少市民直呼价格略贵。

菜市场

一斤五六十元 量小价高

近日,记者从我市多家农贸市场了解到,小龙虾一年四季都有卖,只是非常少,仅有几家摊贩在卖,最近天气开始暖和了,卖的人稍微多了。

今日上午,记者走访了荷花池农贸市场,转了一圈之后并没有发现小龙虾的身影。“现在拿价贵哦,根本拿不起。等天暖和了再说。”当记者询问有无小龙虾时,不少摊贩连忙摇头表示不卖。

随后,记者又来到人民路农贸市场。目前这里仅有三四家大摊贩有售卖小龙虾。水产批发商张三告诉记者,现在小龙虾的个头偏小,456钱的每斤在35元-40元左右,7钱到一两的在50元/斤,一两以上的小龙虾,每斤至少要卖到60元,还没货。“店里的小龙虾主要来自洪泽、南闸等地,盱眙以及外地龙虾价格更贵些,根本拿不起。”张三说,现在还不是龙虾季,价格贵也正常,毕竟货源少,目前来店里拿货的也就是三五家饭店,每家一个星期也就拿个十斤的量,市民几乎没有。“在龙虾高峰期的话,一天就要卖到千把斤。”

餐饮店

一斤八九十元 抢鲜上市

众所周知,淮安人特别爱吃小龙虾。这不,瞧见龙虾上市了,各家餐饮店已迫不及待将小龙虾端上了餐桌,等市民来尝鲜。“小虾80元/斤,大虾100元/斤”、“春暖花开,小龙虾已来”“本店小龙虾3月6日正式开市”……

“作为龙虾迷妹,自然要密切关注西大街皇冠酒楼家的小龙虾了。”吃货饭饭介绍,皇冠的龙虾品质好、味道棒,目前价格在100元/斤,主打的蒜泥和十三香都是她的最爱。除了这两种经典的味道,记者还帮各位吃货们打听到,各位期盼已久、以口味众多出名的孙家龙虾也将于本周末开市,届时,大家可以品尝到冰镇、椒盐、剁椒清蒸、咖喱等近十种口味的小龙虾。

不过面对高价的小龙虾,不少市民直呼吃不起。家住淮阴区天鹅湾的王小姐上周便晒出了“2019年第一顿小龙虾”的美味,引来众多朋友艳羡。王小姐直言,虽然抢鲜尝到了美味,但她的心却在滴血。原来,同行的五个人才吃了八斤,根本不够塞牙缝的,80元一斤的价格让她们管住了嘴。“虾子也不大,口味、肉质也都还行,就是太贵了,吃不起。”

业内人士

想要物美价廉还得等一等

“现在货源毕竟有限,最近价格肯定下不来。”水产批发商赵楷说,等到4月下旬,小龙虾差不多就要大量上市了,那时候口感会更好。5、6月份价格会慢慢下降。也就是说,想要吃饱满的小龙虾,还需要再等等。其中6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候。

赵楷向记者透露了买虾秘籍。他建议,市民在选购活虾的时候,首先,不能只看个头,比如选择青壳小龙虾,最好是每只七钱到一两二之间。其次,捏一捏虾肚,肉厚、有弹性就行。在烹饪加工前,最好将小龙虾放在清水里养24小时,使龙虾吐出脏物。此外,在餐厅吃小龙虾之前,看一下小龙虾的躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。

医生

这些人群慎食小龙虾

小龙虾虽美味,专家提醒这些人群要慎食。市中医院风湿科副主任苏德成指出,因喝啤酒吃龙虾导致痛风的患者不在少数。

苏德成介绍,小龙虾是含有高蛋白、低脂肪的饮食,也就是嘌呤核苷酸含量非常高,如果小龙虾和啤酒搭配一起,啤酒当中的维生素B1,会增加嘌呤核苷酸的分解,导致肌体负担加重,从而导致尿酸盐结晶沉积,诱发痛风的发作,对于尿酸偏高的人群尤其要注意。另外,龙虾身上有许多未知的过敏原,容易引起各种过敏,比如皮肤瘙痒等。对于一些易过敏人群,吃小龙虾,就要谨慎一点了,过敏严重者还会出现过敏性休克,因此一定要谨慎食用。慢性肾炎的患者、老人、小孩等肠胃功能不佳的人要少吃。

专家提醒,吃小龙虾还要注意适量,每次不超过1斤,每周最好不超过2次,不要因为过度食用给身体带来负担。一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中,所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉,避免食用腮部和头部。另外,小龙虾蛋白质含量很高,一旦储存不当很容易导致腐败变质,所以最好现吃现买、一顿吃完,避免剩余。

融媒体记者 韩雅惠 

融媒体编辑 何渊

通讯员 张娣娣