【香悦食博 醉美淮安】“开国第一宴”

1949年10月1日晚,当北京城百万军民还沉浸在开国大典的喜悦中时,北京饭店正在忙碌地张罗着这举世关注的“开国第一宴”。这一晚,全国各界人士和国际友人都尝到了周恩来总理的家乡菜——淮扬菜。淮扬菜系口味平和适中,虽清淡却鲜嫩,虽朴实却典雅,再加上南北皆宜,能调众口,故而在众多菜系中脱颖而出。

当时,操持“开国第一宴”的掌灶师傅是玉华台的9位淮扬菜大师和特意从淮安抽调而来的张文显和孙宝仁两位大厨。开国宴第一道热菜就是淮扬菜软兜长鱼,由此,软兜长鱼也被誉为“开国第一菜”。

此后的几十年,国宴上基本都是以淮扬菜为基准。

融媒体编辑 李昱