提到江苏，你的第一反应是什么呢？是烟雨朦胧的江南水乡河畔，在垂柳下迎风吟诵的美人？是地狱级难度的高考试题，被“葛大爷”压在魔掌下的恐怖？还是内斗大省里，苏北、苏南、苏中永不停息的地图战？

而我今天告诉你的，既不是六朝古都的南京，也不是小桥流水的苏州，而是“淮水东南第一州，山围雉堞月当楼”的淮安！

淮安既包含了南京的繁华，又蕴含着苏州的淡雅。它给许多人留下深刻印象的是“淮上明珠”。抬眼望，“江淮水榭花开早”，回头瞧，“红杏褪尽，绿水人家绕”。那里的“苏淮旧事如流水”，那里的“夜船吹笛雨潇潇”。淮安用那上天赋予的水，勾勒出如梦如幻、如诗如画的“好江南”。

淮安至今已有2200多年的历史。秦时置县，境内有著名的“青莲岗文化”遗址。曾是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府、江南河道总督府。历史上与苏州、杭州、扬州并称运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”的美誉。中国大运河淮安段入选世界遗产名录。

提到淮安，忘不了的是那永恒的味道。家乡菜属淮扬菜，淮扬菜品种很多，有红烧狮子头、平桥豆腐、软兜长鱼等。其中我最喜欢吃的是红烧狮子头，真是韵味无穷。红烧狮子头端上来，像一个大肉球，有红的、白的、黄的。红的闻上去像郁金香，白的闻上去像槐花，黄的闻上去像桂花。吃红烧狮子头，用筷子夹很容易夹碎，有经验的人会用勺子舀着吃。软兜长鱼也不错，端上来乌黑的，吃进嘴里很滑。诗人丁芒赞其为“软兜长鱼透骨鲜”。其中最特别是平桥豆腐，而它的故事也很多。一九八四年，北京人民大会堂曾特泒厨师，到楚州区（今淮安市淮安区）专门学习平桥豆腐的烹调技术。日本、韩国人也经常有人来平桥专门品尝这一美食，学习做法。不过，这平桥豆腐能这么有名气还有一段真实的来历呢。清朝乾隆皇帝下江南在楚州（今淮安市淮安区）上岸小憩，平桥镇的大地主为了巴结皇帝，请镇上名厨奉上百道佳肴。其中有一款“鲫鱼脑烩豆腐”特别鲜美，皇帝吃后当即大加赞赏“天下第一美食也”从此以后，平桥豆腐就名闻天下了。

想到淮安就少不了周恩来，周总理作为开国总理为了新中国鞠躬尽瘁，而他的精神影响着中国一代又一代的青年奋力拼搏。周恩来故居也成为淮安一个标志性建筑。

提到戏剧可少不了淮剧，作为国家级非物质文化，淮剧反映了淮安文化的丰富多彩。淮剧语言是以今江淮官话的方言为基调，并兼顾附近的淮安、盐阜等地方言而戏曲化的一种舞台语言。建湖县地处淮剧艺术发祥地的中段，历史上的僮子、香火戏艺人大多出生于此。该地的语言与周围地区相比，具有语调工稳、四声分明、五音齐全、富于韵味、发音纯正、悦耳动听等优点，所以淮剧吸引许多人的迷恋。

抬头凝望着那在雾中忽闪忽现的月亮，手中捧着那从家乡带来的茶叶泡出的茶，眼中弥漫着因茶香而散发的水雾，水雾氤氲在我眼前，空中的孤月更显得朦胧。露从今夜白，今是故乡明，有太多的牵挂，对于游子，故乡是他最能依靠的港湾。我虽非游子，但一直对故乡有一种浓浓的思恋，希望明天的淮安更加精彩！

作者：宋世杰

融媒体编辑：白留伟

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