在当前全民开展“光盘行动”之际，我市不少饭店、餐馆食品浪费现象大大减少，但在酒店的自助餐和宴席上，因其“随意吃”的特性，想要“光盘”并不容易。如何才能减少餐桌上的浪费？酒店都使出了哪些手段？效果又如何？昨日上午，记者来到我市“光盘行动”示范点之一的曙光国际大酒店，看看这里是如何践行“文明餐桌”理念。

在酒店自助就餐区，记者看到“光盘行动”、“勤拿少取”、“杜绝浪费”等提示牌已成每张桌子上的“标配”，LED屏幕上滚动播放着“节约粮食”的宣传短片。据餐厅工作人员介绍，以往不少顾客觉得少拿了吃不回“本钱”，一个人拿多个人的餐量是常见的事，浪费现象相对严重。不过，随着“光盘行动”的持续推进，餐厅宣传氛围的营造和服务员的引导，让顾客们在拿取食物时理性多了。而针对以往浪费的另一“重灾区”宴席区，酒店提供的“主动打包”服务，也令浪费现象和餐厨垃圾明显减少。

“差不多够了，建议去掉两个菜换一个汤，不够再点。”记者在就餐区看到，有一位顾客菜点得比较多，跟随点菜的服务员随即对消费者进行了提醒。酒店人力资源部总监王庆华表示，餐饮业是服务行业，主动为顾客做好服务，引导客人参与“光盘行动”，是一种防止浪费的“软措施”，顾客接受度更高。酒店现推行的最重要办法，就是首先将“光盘行动”植入酒店员工的意识里，让员工在服务中做好引导。据了解，目前酒店不仅在大堂、点菜区、就餐包厢等多处放置宣传标语，向消费者宣传适度消费、拒绝浪费的就餐理念，还专门订制打包盒，一盒分两格，方便荤素同时打包。同时，服务员在客人点菜时，会根据顾客人数给予建议，共塑“舌尖上的文明”。

“从实际效果看，我们的不断引导，在一定程度上给了消费者以约束和暗示，营造了‘不留盘中餐’的就餐氛围。”王庆华说道。

融媒体记者 胡适之

融媒体编辑 曹盈