“烘到这种程度就差不多了。晾凉以后，用透气的袋子装起来，过两天再晒个太阳就达到干辣椒皮储存的标准了。”江苏淮安市淮阴区丁集镇桃园村桃林河畔合作社负责人王兆兵对这批烘干辣椒的品质很满意。

今年，桃林河畔合作社流转土地种植了65亩小米辣，7月初鲜椒上市，每天能摘5000斤左右。“合作社请了专业的技术团队来指导我们种植辣椒，采用了水肥一体技术，辣椒品质相当好。一开始批发价也要卖到5块钱一斤，主要销往上海、南京、扬州等城市。”但疫情无情地给王兆兵泼了一盆冷水。物流受阻，客户定的辣椒运不出去，本地菜场消化不了，辣椒滞销了。“最好品相的辣椒运到淮安市区的菜场批发销售，其余的要么以低于成本的价格销售给辣椒酱生产企业，要么就烂掉、倒掉。”王兆兵一度为辣椒的销路问题焦头烂额。

“烘干就能解决鲜椒不耐存储的问题”，状元里农业发展有限公司的负责人孙冬冬向王兆兵提出了建议。金银花是丁集镇的特色农业产业之一，镇里建有金银花烘干房，一次可以烘干3000斤金银花。“烘干金银花我们有这个技术，但烘出颜色好、品质高的干辣椒对我们是个挑战。”经过反复几次烘干实验，孙冬冬弄清楚了烘烤温度与辣椒品相之间的奥秘。“70摄氏度持续烘干20小时，基本可以达到理想状态，皮壳红亮，香味浓郁。”

自本轮疫情发生以来，累计25000斤新鲜的小米辣在这里被烘干成5000斤干辣椒皮。“干辣椒皮的市场批发价目前大概15块元一斤。以这个价格销售的话，除去每斤5角钱的电费，鲜椒也划到2.5元一斤。”但王兆兵并不急于把干辣椒卖掉，“到春节前后，干辣椒皮的批发价至少达到每斤30元。真是多亏了镇里为我们提供这个烘干服务，让我们丰收又增收。”

据了解，桃林河畔合作社由桃园村村集体领办，仅辣椒种植一项就可以为50位村民提供持续5个月的辣椒采摘、分拣等工作机会，人均可以增加务工收入9000元。同时，辣椒种植利润部分的20%作为村集体经济收入。（杨彪 刘须连）

融媒体编辑 曹盈

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