秋风起，蟹脚痒。每年快到中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是品蟹的好时机。江苏是“蟹企”最多的省份，因为水网密布，江、湖、河、库、塘，五水并存，江苏大闸蟹产量也一直占据着全国产量的一半。江苏各市的螃蟹各有特色、风味十足，洪泽湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、大纵湖螃蟹、兴化大闸蟹等均受到全国消费者的推崇。

蟹产业成链，以蟹为媒带动城市发展。近日，央视《新闻联播》和央视新闻频道大型直播特别节目《走进乡村看小康》连续两天报道了江苏泗洪螃蟹产业，蟹产业形成合力带动农户增收。当地积极推动蟹产业化布局，增加蟹农抗风险能力，加大对大闸蟹等产品的深加工力度，加大醉蟹、香辣蟹等产品的开发力度，让更多的人投身蟹产业、因蟹致富。螃蟹养殖业还能拉动苗种培育、水草种植、螺蛳、电子商务、商贸旅游、餐饮服务等20多个相关行业，进而形成惠及蟹产区全体人民的全产业链条。

蟹运输给力，美味速达畅销金秋假日。鲜活生鲜产品不同于其他产品，大闸蟹出水后，存活时间在72小时左右，如何提高产品的存活时间、缩短运输时间是推动大闸蟹走向全国的一个重要问题。目前, 江苏各螃蟹产区在当地政府的牵头下，与京东、顺丰等合作，航空、高铁、陆运三线融合为生鲜专线，以实现生鲜产品快速运达。近期，淮安积极推动航空“货改运”，让螃蟹登上洪泽湖大闸蟹专机，助力洪泽湖大闸蟹“飞”往全国各地千家万户的餐桌。

蟹文化当道，守好金字招牌至关重要。首先要坚持绿色养殖，一方好水养一方好蟹，江苏洪泽湖水质常年保持在Ⅲ类以上，保证了大闸蟹绿色生态健康的品质。其次要统一标准，借着农民丰收节金秋消费季的契机，江苏省淡水水产研究所联合企业正式发布了长三角“河蟹商品分等分级标准”。随着“蟹二代”们纷纷回乡投身蟹产业，开创出了“验蟹师”模式，由专人严把质量关。最后要坚持打假，作为国内最大的大闸蟹产地，江苏螃蟹品牌也深受不法商家造假的困扰。2020年，阳澄湖大闸蟹率先推出了“一蟹一扣”高科技鉴真溯源平台，消费者通过小程序扫一扫蟹扣，就可以甄别自己买到的是不是产地真实的螃蟹。人员用心，科技助力，政府统一标准，为消费者质量保证加码，让消费者买得放心、吃得安心。

“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，随着百姓饮食消费结构的改变，大闸蟹走进寻常百姓人家的餐桌。值此中秋佳节，江苏多地螃蟹纷纷开捕，成为不少市民中秋佳节馈赠亲友的佳品。螃蟹于江苏超越了简单食材的含义，是养殖技术、美食文化的传承，更是让无数农户脱贫致富的地方特色产业。在政府、企业、农户三方共同努力下，螃蟹借助金秋佳节走向千家万户，定能擦亮江苏螃蟹的金字招牌，诚邀全国消费者与江苏来一场美妙“蟹”逅，激发农业农村无穷的经济活力！（曹珂）

融媒体编辑 潘永勇

责任编辑 管艳