留住时光记忆，传承经典味道。10月30日，非遗美食及创新菜品展演在淮安国际食品博览中心举行，吸引了众多市民驻足欣赏、品鉴，成为当天人气最高的打卡点。

文楼汤包、钦工肉圆、淮点三绝、涟水鸡糕……这些脍炙人口的淮扬菜非遗美食在现场都有展区，非遗传承人现场制作展绝活，围观群众争相品尝，体验淮扬菜非遗美食的独特魅力。在淮点三绝展区，俗称小馄饨的淮饺备受好评。据淮点三绝非遗传承人金凤斌介绍，淮安面点始于秦汉、兴于明清，淮安作为运河之都，面点小吃品类繁多、技艺精湛，最为著名的淮安汤包、淮饺、烫面饺，被誉为淮点三绝。“淮饺皮薄馅嫩，味美汤鲜，有汤饺、炝饺、火饺三种吃法，在清代，那些慕名而来的远客都说：‘过淮不吃淮饺，一趟等于白跑。’”金凤斌娓娓道来。

在淮安名店创意菜展区，由淮安曙光国际大酒店、淮安城市名人酒店等四家餐饮单位精心制作的创意菜品一一精彩亮相，有栩栩如生的“荷塘月色”、霸气十足的“琵琶大虾”、憨态可掬的“戏游松鼠”、寓意美好的“竹报平安”……吸引了众多市民前来欣赏，拍照留念。“太美了，就像艺术品一样！我简直不敢相信这些菜都是鱼肉做出来的。”市民李女士感慨道。据淮安城市名人酒店行政总厨刘永贵介绍，他们设计的古淮河全鱼宴一共8个菜品，全部是用鱼肉作为主料制作的，“我们改变传统制作方法，结合在摆盘设计上的创新美化，制作出颜值高、味道好的淮扬菜。”刘永贵介绍道。

融媒体记者：金义旻

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