“这三块育苗池里有三个品种——苏芡2号、苏芡18号和薄壳6号，大约可培育芡实1200亩，再过几天就可以移栽到水塘里去了。”创兴德农业有限公司总经理陈杰介绍，淮安市淮安区车桥镇今年共种植芡实3万亩，均已进入秧苗移栽期。

芡实，俗称“鸡头米”，属于睡莲科水生植物，果实呈圆球形，顶端略突，状若鸡头。芡实有“苏芡”(南芡)和“刺芡”(北芡)之分，花也有紫色、白色和红色之别。车桥镇种植的紫花苏芡，属于南芡的一种。“紫花苏芡个大粒大，水分多，口感好，蛋白质、总氨基酸等营养元素含量高，是芡实中很受市场欢迎的一个品种。”陈杰说，芡实在蔬果中一直都有水中人参的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。

芡实遍芳塘，明珠截锦囊。车桥镇有着近20年零星种植芡实的传统，近年来，该镇加大引导扶持力度，采取“企业+合作社+家庭农场+农户”的经营模式，以农业龙头企业为线，以合作社、家庭农场、种植大户为点，将种植、收购、加工以及销售等一系列环节连接起来，实现车桥芡实规模化、机械化、现代化发展。2021年，车桥芡实从零星散种扩大到2.5万亩大规模种植，光华、受河等村实现种植全覆盖，全镇芡实种植户近400家，年产量180多万斤，经济效益2亿元，带动农民增收2800万元。陈杰介绍，今年车桥镇的芡实种植面积又扩大了5000亩，总种植面积达到了30000亩。

据了解，从4月育苗到8月采收，芡实的种收周期大约半年。芡实比较娇嫩，剥完壳之后，一定要及时进入速冻库，然后再转入冷藏库。这是因为芡实水分足，开壳后在常温下会蒸发水分，进而变色变味。车桥镇利用省、市农业产业专项富民资金建成容量810立方米的冷库，能满足1万亩芡实仓储需求，这也为车桥芡实错峰上市、深加工销售奠定了良好基础。

为了提升车桥芡实品质，车桥镇与江苏省农业科学院、扬州大学等科研院校密切合作，引进优化种植品种，推广无公害栽培技术，并开展芡实叶、茎、皮、壳药用成分方面的研究，在擦亮车桥芡实品牌的同时，提高芡实利用率。

同时，车桥镇还积极开展芡实糕、芡实羹、芡实休闲食品等方面的深加工研发，努力形成“淮味千年”区域公用品牌拳头产品。“今年我们和古顺河酒业达成合作意向，准备在芡实酒上进行开发，预计明年就可以上市，到时候可以喝到我们新鲜的芡实酒了。”陈杰笑着说。（焦子妍 李炳瑶）

融媒体编辑：管艳

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