在江苏众多的螃蟹品牌中，洪泽湖大闸蟹因为养殖历史悠久、生长环境独特、肉质肥美鲜嫩而自成特色，与阳澄湖大闸蟹并称为中华绒螯蟹之“南北双雄”。进入新时代，江苏淮安市委、市政府以打造“淮味千年”农产品区域公用品牌为抓手，聚焦富民强农，不断优化养殖环境、完善养殖标准，延伸产业链、提升价值链，推动实现洪泽湖大闸蟹从品牌到名牌，从市场备选到首选，从名不见经传到享誉海内外的加速跨越。2020年，洪泽湖大闸蟹销售额超30亿元，市场遍布国内27个省份及其他10多个国家和地区。

周太松 摄

生态赋能 品质领先

洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖，水质常年保持在Ⅲ类以上，湖内富含水产养殖所需的微量元素以及水草、螺蛳等天然饵料，极利于优质大闸蟹生长。淮安坐拥洪泽湖60％的水域面积，为了守住一湖清波，近年来，淮安市狠抓境内洪泽湖水体治理，推动洪泽湖综合保护、水系连通、生态修复，增强自我净化能力，形成洪泽湖绿色发展的新格局。

好环境是养好蟹的基础，但洪泽湖大闸蟹的生态，并不仅仅因为得天独厚的自然条件。淮安市农业农村局局长倪建华说，从2010年开始，全市全面调减湖泊围养面积，重点推广以种草养蟹为核心的河蟹标准化生态养殖技术，实现养蟹池塘水体环境比湖泊更优良、更稳定，螃蟹品质更有保证。

陈亮 摄

没有标准就没有规模。淮安市洪泽区洪泽湖大闸蟹协会采用“龙头企业＋农户”的运营模式，吸纳会员1000多名，制定颁布洪泽湖大闸蟹养殖规范和质量标准，并统一苗种和饲料供应，统一技术和溯源服务，统一生产标准，统一品牌销售。经过十余年努力，淮安已基本实现池塘生态大闸蟹标准化生产。目前，淮安市大闸蟹生态养殖面积30多万亩，产量2.5万吨，亩均效益约5000元。

“龙头”引领 产业兴旺

从2018年开始，淮安持之以恒打造“淮味千年”优质农产品区域公用品牌，按照“品牌＋基地＋标准＋溯源＋电商＋门店”五位一体推进模式，加快品牌实体化运营，实现产业化发展。作为“淮味千年”品牌使用首批授权农产品，洪泽湖大闸蟹的品牌强农之路重点立足“龙头”引领，促进“五位”共进，构建起了集产业链接、要素链接、利益链接于一体的现代农业产业化生产经营新体系。

董继富是土生土长的淮安人，养殖大闸蟹30余年，2020年销售额2000多万元，带动周边50多个农户养殖精品大闸蟹。像董继富这样的“龙头”型螃蟹“达人”，在淮安洪泽湖畔还有很多。为了让优质蟹苗走进千家万户，从源头上奠定洪泽湖大闸蟹高品质基础，淮阴区高家堰镇引进专业团队，打造河蟹良种繁育基地，规模已达610亩，辐射周边2万余亩成蟹养殖。基地专家们介绍，团队选用国家级中华绒螯蟹良种，全程生态养殖，投喂品主要为自主研发的微生物制剂。相比于普通蟹苗10％－40％的放养成活率，他们基地的蟹苗可达75％以上。

看到家乡的螃蟹产业越做越大，但深加工领域尚待进一步开拓，长期在苏南从事食品加工销售的王玉胜，今年返乡办起了公司，深耕醉蟹、蟹酱等深加工产品市场。王玉胜说，公司通过订单收购的方式，让优质优价惠及更多本地蟹农，并吸纳更多资本、人力等发展要素，共同做大做强洪泽湖大闸蟹深加工产业。

市场突围 品牌升级

“大家好，我是朋朋，我是谢谢，我们是洪泽湖大闸蟹……”5年前，洪泽湖大闸蟹卡通形象正式对外发布，它们从来自5个国家和地区及我国26个省市自治区的180余幅作品中脱颖而出。卡通形象设计出发点是从品牌学角度打造个性化“标签”，让更多的人对洪泽湖大闸蟹从“有印象”到“记得住”。

品牌影响力离不开良好的品牌形象，更离不开营销方式的创新变革。为了抢占网络市场，淮安携手多家知名电商平台，并与高校签订网络直播电商实训孵化基地运营合作协议，推动洪泽湖大闸蟹销售走向全国。洪泽区95％以上的螃蟹经营户已加入电商队伍，近3年线上年均销售额超10亿元。同时，淮安以节为媒，以蟹兴业，已举办16届“中国洪泽湖大闸蟹节”。近几年来，淮安市各级农业农村部门每年均要带领洪泽湖大闸蟹生产经营主体，参加各地展示展销、评比等活动数十场次。

随着洪泽湖大闸蟹品牌的快速崛起，淮安洪泽湖水产批发大市场也已成为苏北河蟹重要集散中心，市场吸引200多家大闸蟹销售大户入驻经营，年均交易大闸蟹超5万吨，交易额50亿元以上。

融媒体编辑：曹盈

责任编辑：宋莹莹